Restaurante

Maruja Limón es la ilusión, la pasión y el esfuerzo que ponemos en cada plato desde 2001. En este tiempo, y gracias al compromiso de todos los que han formado parte de nuestro equipo, hemos logrado una estrella Michelin y dos Soles Repsol.

 

Nuestra cocina se basa en los productos de cercanía. La Ría, nuestras raíces gallegas, se entremezclan con guiños al mundo, dejando entrever nuestro espíritu aventurero.

El resultado: una propuesta natural, cercana y sorprendente.

 

La experiencia gastronómica se completa con un entorno minimalista -en madera y piedra- y la posibilidad de disfrutar de menú o carta a la manera tradicional, en una de las mesas del restaurante, o más informal, en la barra compartida situada frente a la cocina, viendo en directo todo lo que se “cuece” en nuestros fogones.

Proponemos una visión fresca y limpia de la gastronomía gallega. Solo respetando nuestra tradición y entendiendo nuestras raíces podemos hacer una cocina creativa.

La llegada a los fogones de Rafa Centeno (Lugo, 1974) fue toda una casualidad. Tras vivir durante su juventud fuera de su tierra natal, regresar a Galicia y diplomarse en Relaciones Laborales, en el año 2001 decide abrir su propio restaurante en Vigo, y bautizarlo rindiendo homenaje a la que fue su suegra, Maruja.

 

A partir se ese momento, se desarrolla como chef autodidacta y convierte sus creaciones culinarias en una forma de expresión artística muy personal, en una búsqueda incesante de su propia identidad.

 

Rafa tiene un modo muy personal de entender la gastronomía de su tierra. El hecho de no haber trabajado en ningún otro restaurante más que en el suyo, y de no haber tenido contacto alguno con el mundo de la hostelería antes, sin duda marcan su estilo: intuitivo, espontáneo, fresco y basado en los recuerdos y sabores de su infancia.

Maruja Limón es una apuesta personal que fusiona a la perfección productos gallegos de la más alta calidad con cuidadas y creativas elaboraciones.

 

Rafa Centeno es un cocinero de emociones que juega con cada plato y reta al comensal evocando sabores perdidos en la memoria. Su intención diaria es garantizar una experiencia gastronómica excelente… una experiencia 4D.

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